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生物木糖醇为白色晶体或白色粉末状晶体，有吸湿性，无毒无异味，有甜味，极易溶于水，微溶于乙醇和甲醇。生物木糖醇又称戊五醇，为糖醇的一种,是一种可以作为蔗糖替代物的五碳糖醇；生物木糖醇的甜度与蔗糖相当，但热量只有蔗糖的60%。生物木糖醇用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用。生物木糖醇在所有食用糖醇中生理活性最好在防龋齿不增加血糖值作为糖尿病人食品方面都显示出它的优越性。
生物木糖醇的功能：
1、生物木糖醇做糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂
2、改善肝功能
3、防龋齿功能
4、减肥功能
5、生物木糖醇的双岐菌增殖作用
6、生物木糖醇护肤
7、生物木糖醇作为医药制剂
8、生物木糖醇能提高肠内钙的吸收和体内钙保留率
9、抑制和减少内耳的感染
10、生物木糖醇稳定胰岛素和激素水平促进健康
11、生物木糖醇的清凉感
12、生物木糖醇加热时不产生“美拉德”褐变反应 、
13、生物木糖醇具有吸湿性
14、生物木糖醇不被酵母发酵，对微生物不是真的培养基
主要的应用领域：
用于口香糖、胶姆糖、太妃糖、软糖、果冻、巧克力、口含片中，具有润喉、洁齿、防龋齿等特点。
可以代替蔗糖
木糖醇具有与甘油相同的保湿和改善皮肤粗糙的功能
糖醇可为糖尿病患者提供理想的食糖代用品
用木糖醇作甜味料的胶姆糖专供牙科病患者使用
木糖醇在焙烤食品中的应用
木糖醇在酒类中的应用：木糖醇可以作为酒类添加剂,以改善酒类的品质
在医学界的应用：用于,木糖醇注射液和口服液，糖尿病患者能量补充用药
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